宁乡网—今日宁乡讯（文/图 记者 龚再蓉 刘畅）

大成桥镇特色美食名片

胡建明口味蛇

黄焖宁乡花猪肉

白灼罗氏虾

黄焖口味野鸡

贵妃鸡

柴火土鸡

黄焖土鸭

新鲜河鱼

清蒸水鱼等

吃遍了城区的各色美食，你是否特别想念那些不一样的农家乡村口味？近日，记者走进大成桥镇寻味美食，感受鲜嫩香辣、酱汁味浓的口味蛇，细嫩爽滑、肥而不腻的黄焖宁乡花猪肉，壳薄体肥、营养丰富的白灼罗氏虾，口感鲜嫩、富有嚼劲的黄焖口味野鸡……

胡建明口味蛇

寻味地点●建明龙馆

胡建明口味蛇。

“宁乡口味蛇”为什么如此鲜香辣爽，如此深受人们喜爱，中间蕴含有怎样的故事呢？记者为了一探究竟，来到大成桥镇的建明龙馆，采访了“宁乡口味蛇”的创始人，湘菜大师胡建明。

胡建明，出生于1958年，早年他从事过纸扎、泥工、瓦工、铁匠、运输等职业，但收入都十分微薄。1991年，胡建明在大成桥镇玉堂村杨家组开了一家仅能摆下四、五桌的小饭馆,取名宁玉饭店。

一次几个过路的广东人在胡建明的小饭馆里吃饭，无意中聊起了蛇。“他们说蛇肉在广东可以卖80元一斤，我一听就来劲了。”之后的半个月，胡建明每天都研究蛇肉的做法。开始无论炖、炒、炸还是焖，做出来的蛇肉总不合他的意。于是他揣摸到湖南人喜欢吃辣，决心要在辣字上做文章。这道几乎泡在辣椒汁里的蛇肉，香浓且肉质软滑，辣味中竟然还透露出一股非常独特的鲜甜味。客人吃后，对这种从未吃过的菜和口味大加赞赏。

胡建明逐步形成了自己的风格：即以“鲜、香、辣”为特色的“宁乡口味蛇”。座落于老宁横公路19公里处的建明龙馆，现有营业面积3000多平方米。由于口味和服务得到广泛认可，建明龙馆一直以来都是众多食客品尝湖湘美食首选之地，今年国庆假期间，最多的一天接待了近1000人次就餐。市场上其他“口味蛇”虽能仿其形似，却难做到味真。“仅此一家，别无分号。”胡建明笑着对记者说。

黄焖宁乡花猪肉

寻味地点●湘都生态农业园

黄焖宁乡花猪肉

位于大成桥镇永盛村花屋组的湘都生态农业园，那里亭台水榭，柳树飘曳，水净风柔，一百多户村民就像生活在公园里。

湘都生态农业园充分利用农村闲置资源，探索一二三产业融合发展，打造农、旅、购相结合的田园综合体，形成了持续稳定的湘都模式。办公室主任张明向记者介绍：“我们这里的湘都小花猪亲子游乐园，是生态休闲农业创新代表，可以让孩子和小花猪一起，在小花猪农乐园、小花猪运动场、小花猪博学苑、小花猪餐厅里与大自然亲密接触，周末很多家长带小孩来亲子活动。”

在湘都生态农业园记者碰到了刚从餐饮包厢出来的罗女士一家，罗女士说：“趁现在天气好，我带着孩子和家人一起到湘都农业园进行户外活动，听朋友说这里的黄焖宁乡花猪肉是必点的菜之一，今天尝到了果然很好吃，肉质比普通猪肉更细嫩爽滑，且肥而不腻。”

说到湘都的花猪，一游客笑说，“湘都的花猪有专门的府邸——天帅府，住的是别墅，比我还过得好。”

张明告诉记者，湘都花猪之所以要住这么好，是因为让湘都花猪在全天然、健康的环境下生长，远离任何人工生长素，它们的生长周期比普通生猪生长周期长近四个月。湘都花猪之所以味道鲜美、肉质细嫩、营养健康，除了它是得天独厚的优良品种以外，与其绿色、环保、无公害的传统喂养方式紧密相关。

黄焖宁乡花猪肉鲜、香、辣，色泽美观，肉嫩椒鲜，味美爽口，红绿相间，配以淡黄色的汤汁，那真是一绝。

白灼罗氏虾

寻味地点●鹊山虾蟹渔庄

白灼罗氏虾。

与其他美食相比，当地正宗的白灼罗氏虾十分“年轻”，今年下半年才出现。这道美食，和农村土地制度改革紧密关联。近年来，大成桥镇鹊山村大胆探索土地合作经营，取得备受关注的成效，成为2016中国改革年度十大案例之一。在探索土地合作经营的过程中，鹊山村大力培养新型职业农民，开展适度经营规模，推广稻虾共育等生态种养技术。今年，其稻虾基地达1000亩，由13个大户经营。

鹊山虾蟹渔庄老板易正山是鹊山村村民，也是当地新型职业农民之一。从去年起，他经营32亩稻虾基地。

罗氏虾又名白脚虾、马来西亚大虾、金钱虾、万氏对虾，有“淡水虾王”之称。其壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，具有近似于蟹黄的特殊风味。

易正山表示，明年鹊山的罗氏虾养殖量会增加，上市时间也会提前。估计到6月份，就能吃到当地养殖的罗氏虾。 

黄焖口味野鸡

寻味地点●快来餐馆

快来餐馆位于大成桥镇大成桥村，是当地村民谢丁山依托自家房屋建成。这家餐馆，又名三斤农庄。“注册之前，定的是好吃餐馆。去注册的时候，才知道早被别人用了。”谢丁山介绍，当时，顺着“好吃”想下去，一下就想到了“快来”，取“好吃，快来”之意。三斤农庄，则是来自于他家所养殖的野鸡，单只重量在三斤左右。

此前，谢丁山干了9年汽车修理。其妻子刘玲是湖北人，曾在大酒店工作多年，觉得如果能够在餐饮行业做出特色，就肯定是前景大好。一番比较和探讨之后，夫妻俩决定在自己家里开个餐馆，食材以自家种养的为主，并选取野鸡为特色。

经过10年实践，不管是养殖野鸡还是加工野鸡，谢丁山夫妇都有了丰富的经验和独特的技术。在其餐馆后面，有一个700多平方米的养殖场，养殖野鸡1000多羽，养殖时间都在9个月以上。这样，有了相当好的食材保障。加工野鸡时，夫妻俩一般用黄焖的烹饪方式，配以生姜、大蒜、辣椒等佐料，口感鲜、嫩而有嚼劲。

距大成桥集镇3公里，离老宁黄路1公里。从地理位置来讲，快来餐馆显得有些偏。不过，这并不影响其声名远扬，在大成桥及一些邻近乡镇，乃至县城、长沙等地不少消费者心头，其黄焖口味野鸡占据了相当的位置，颇有“酒香不怕巷子深”的境界。“每天中餐和晚餐都能接待五六桌，再多的只好退掉。”刘玲表示，她下一步还有发展微商网购的想法。

老板娘刘玲展示自己喂养的野鸡。联系电话：13755122669