图为大街岭小学学生正在打饭。戴飒华 摄

2017年5月20日是第28个“全国学生营养日”。为了使学生营养宣传工作更加广泛、深入、持久地开展下去，促进学生营养宣传工作的制度化，所以，政府决定将每年的5月20日定为“中国学生营养日”。说起营养，孩子爸妈们，你们的孩子们吃得营养吗？

高考、中考即将来临，如何让学生能吃上营养餐？昨日，记者就这一问题采访了宁乡县中医医院营养科主任潘爱明。

□本报记者 宋秀闺

有关数据显示，我国学生营养状况不容乐观，虽然膳食热量供给基本达到标准，但蛋白质供给量偏低，优质蛋白比例小，钙、锌、铁、维生素A 等营养素明显不足。由于膳食中铁的吸收利用率低，我国20岁以下人群缺铁性贫血患病率为6—29%。

记者在对学生和家长的采访中发现，随着生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。这一现象已引起家长们的普遍关注。

潘爱明指出，中小学生正处于迅速身体生长发育阶段，特别是小学后期进入生长突增期，对营养要求较高，课堂教育要求注意力集中，相对比入学前脑力劳动加大，而游戏活动则趋减少。因此，这个时期的膳食应注意以下几点：

膳食要多样化，量要充足且平衡合理。

根据季节及市场供应情况，做到主副食粗细搭配、荤素、干湿适宜，多供给乳类和豆制品，保证钙的供应充足。

适当安排餐次，除三餐外应增加一次点心。

三餐能量分配可为早餐20%-25%，午餐35%，点心10%-15%，晚餐30%。

早餐必须丰富质优，既要吃饱也应吃好。如早餐营养供给不足，小学生常在第二节课后出现饥饿感，影响听课的注意力。一般宜供给一定量的荤食(50-100克)，如1个鸡蛋、1瓶牛奶或豆浆以及肉松、火腿、酱肉等，还可增加课间点心1次，以供给充分的营养素和能量，利于脑力劳动。

午餐也应充分重视，学校或家庭如能为孩子提供质量好的午餐，对提高孩子身体素质有极大作用。

晚餐一般在家进餐，双职工家庭往往晚餐很丰盛，但从营养学观点看，晚餐不宜油腻过重、吃得过饱，否则会影响睡眠、休息，晚饭后最好不再进食。

培养良好的饮食习惯，注意饮食卫生。

食前便后应洗手，瓜果应用洗涤灵、清水冲洗净后再吃。养成不偏食、不挑食、不吃零食的好习惯。

专家提醒

潘爱明说：“城市中小学学生一日三餐普遍是早餐马虎、中餐凑合、晚餐丰富，而实际上应该早餐丰富才对。要保障一天的营养摄入，又要保障食物能够及时消化，午餐应该尽可能地丰富，以弥补早餐的不足，或者在下午吃些水果进行补充。除了早、中、晚三餐应安排合理外，每顿饭的营养所占比例也是有讲究的。”

专家提出了“健康餐盘3：2：1”的说法，即把每餐分成6份，按照“饮食金字塔”的比例，主食占3份、蔬菜占2份、肉类占1份。对于小学生和初中生来说，多饮奶、多吃豆制品有利于增加骨密度，推迟成年后发生骨质疏松的年龄。

学生三餐设计的基本要求

早餐

●按照我国学生每目膳食营养素供给量基本要求，一般早餐食谱中的各种营养素含量应占全天供给量的30%左右。

●按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的基本原则，尽可能使营养早餐达到合理营养和平衡膳食的要求。

●营养早餐应由粥面类、面点类、冷菜类等三部分组成，在餐后加一份瓜果补充维生素。

午餐

●学生午餐的营养素设计量，应占全天供给量的35～40%。

●学生营养午餐的食物供给量，应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼肉禽蛋类等三类食物，并所占比重分别为65%、10%、25%左右较为适宜。

●重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

●要善于做些价廉物美又营养丰富的菜肴，如豆制品、猪肝、海带、肥肉、胡萝卜等食物。

晚餐

●学生营养晚餐营养素的设计量应占全天供给量的35-40%，各种营养素的设计量应以补充有益于促进生长发育的营养素多一些。

●学生营养晚餐的食物应包括瓜果蔬菜类、大豆及其制品类、鱼禽蛋奶类等三大类食物，所占比重分别为60%、10%、30%左右较为适宜。

●学生营养晚餐的种类，应在6-10种甚至更多的种类(不包括汤菜料、葱姜蒜调味料)。

●要重视菜谱色、香、味、形、质的合理搭配。

专家推荐

星期一

早餐：肉末菜粥、豆沙包油饼、土豆饼

加餐：香蕉，苹果，梨（饭后半小时或早上十点左右吃）

午餐：饭前二十分钟喝牛奶。

肉饼蒸蛋、冬瓜虾皮汤、蒜泥空心菜、糖醋藕片、海蜇白菜、米饭、馒头、花卷。

下午餐：一小块蛋糕

晚餐：凉拌黄瓜、清炒冬瓜、蕃茄炒蛋、绿豆稀饭（其他粥类）。

星期二

早餐：燕麦粥、芽菜肉包、香菇白菜包、什锦泡菜（红椒、大白菜、榨菜、黄瓜片等凉拌成）

加餐：西瓜或葡萄

午餐：饭前牛奶、海带肉丝汤、韭菜猪肝、蒜泥猪肝、肉末豆腐、米饭、馒头、花卷

加餐：一小块面包或香蕉

晚餐：鲫鱼汤、清炒凤尾（凤尾属藻类，类似海带）、芹菜猪肝、米饭、馒头、花卷

星期三

早餐：黑枣粥、鲜肉小笼包子、蒜泥空心菜

加餐：香蕉或梨

午餐：饭前牛奶、土豆烧排骨、宫爆肉丁、香菇菜心、紫菜蛋花汤、米饭、馒头、花卷

加餐：小零食

晚餐：三鲜汤、山药小炒、韭菜鸡蛋、米饭、馒头、花卷

星期四

早餐：皮蛋瘦肉粥、果酱面包、煮鸡蛋

加餐：西瓜或苹果

午餐：火爆鸡血旺、青椒玉米粒、酸菜鱼、米饭、馒头、花卷

加餐：苹果或一样小零食

晚餐：牛肉汤、肉炒胡萝卜、青椒玉米、绿豆稀饭或者其他粥类

星期五

早餐：馄饨、土豆泥、水果沙拉

午餐：蘑菇炒肉、白菜豆腐汤、凉拌空心菜、米饭、馒头、花卷

加餐：葡萄

晚餐：萝卜丸子、炒青菜、冬瓜炒肉、米饭、馒头、花卷

星期六

早餐：红薯粥、玉米馒头、凉拌三丝

加餐：西瓜

午餐：清炖鸡汤、黄瓜木耳炒肉、青椒土豆片、米饭、馒头、花卷

加餐：梨

晚餐：炒胡萝卜、蕃茄蛋汤、香菇肉片、米饭、馒头、花卷

星期天

早餐：红油水饺一份（猪肉、韭菜、白菜馅）

加餐：香蕉、梨

午餐：番茄排骨汤、炒小白菜、芹菜猪肝丝、凉拌三丝、米饭、馒头、花卷

加餐：西瓜

晚餐：青椒牛肉、青椒土豆、凉拌三丝、红薯稀饭