宁乡网—今日宁乡讯 清明采食野菜逐渐成为人们踏青郊游的重要环节。其中，享有“山菜之王”的蕨菜因其鲜嫩可口、清新美味成了人们餐桌上的“美食”，有些地方还制成罐头制品或干菜推向市场。然而，近日网上盛传蕨菜含有一种致癌物质，使人们印象中的绿色食品变成了“致癌”菜。

　　蕨菜俗称山芽菜，是一种野生植物的嫩芽，在我国大陆和东南亚广泛分布，口感鲜嫩滑润，因此在餐桌上颇受欢迎，也是传统野菜的代表，有着“山菜之王”的美誉。

　　“最近，网上有专家称，蕨菜里含有一种名为‘原蕨苷’的物质，是诱发癌症的罪魁祸首。”提起蕨菜，市民杨女士直摇头，“现在不吃了”。“以前别人说蕨菜能治癌，到了这个时候，买蕨菜的市民非常的多；可今年，却有人说蕨菜会致癌，销量也就直线下滑了。”在杉木桥市场经营多年蔬菜批发的张师傅告诉记者，3、4月份是蕨菜大量上市的季节，可今年买的人少，卖的人也少。但是，对于“蕨菜致癌”的说法，不少“吃货”们表示不相信。“听说过这种说法，但我认为这个可能是谣言吧。”喜欢吃蕨菜炒腊肉的黄先生用怀疑的眼光对记者说道。

　　天然的蕨菜是否真的会诱发癌症呢?专家认为，野菜虽然味美、有食疗作用，但不宜多吃，这也是我国未将野菜列入常吃蔬菜名单中的原因。同时，建议市民在制作烹饪蕨菜前，最好使用碱或酸浸泡再高温加热，降低有害物质的活性。