“毒豆芽”浸泡制作现场。

　　 宁乡网—今日宁乡讯 （记者 彭凤）白白胖胖，看上去就让人有食欲的豆芽，谁都不会想到在它漂亮的外表下竟存在着巨大的食品安全隐患，威胁着市民的身体健康。

　　“泡出来”的白胖“毒豆芽”

　　豆芽是许多人喜爱的蔬菜品种，它是绿豆经过浸泡后生发的嫩芽，营养丰富，富含维生素C、核黄素和膳食纤维等。很多市民对于豆芽都十分热衷。“隔几天都会买一些回来炒着吃。”市民刘女士告诉记者，她的老公和儿子都喜欢吃豆芽菜，吃上去有脆脆的豆香味，她经常会购买一些做给家人吃。由此看来，豆芽销售市场行情还是不错的，但是豆芽容易坏，放不到半天，就会打蔫，颜色变黄并且没有光泽，影响销售，于是商家开始苦苦钻研所谓的“保鲜术”，白胖豆芽应市而生。

　　白胖“毒豆芽”的制作仅有三步，第一步为泡籽，将绿豆放在赤霉素兑好的温水中，浸泡4小时，进行催芽；第二步为培植，将浸泡发芽的豆子放入桶中进行恒温自然生长，生长周期为7天，生长周期中每隔4小时用井水降温保湿一次；第三步为去壳保鲜，对培植好即将上市销售的豆芽进行去壳，在连二亚硫酸钠(保险粉)兑好的保鲜水中浸泡几秒钟，沥干再进入市场销售。这样产出的豆芽菜不仅色泽好而且保鲜时间相对长。

　　“保险粉”并不保险

　　那么为什么色泽好、保鲜长的漂亮豆芽会被称之为“毒豆芽”呢?据县食安办相关专家介绍，豆芽制作步骤中显示，它曾在连二亚硫酸钠(即保险粉)浸泡过，而保险粉外观为白色砂状结晶物或淡黄色粉末，略带有硫的味道，熔点52-55℃(分解)，沸点130℃(分解)。密度为1.02，引燃温度为130℃。可溶于水，不溶于乙醇。主要用途为印染工业的还原剂；丝、毛的漂白；医药、选矿；由硫脲及其硫化物的合成等。对眼、呼吸道和皮肤具有刺激性，接触后可引起头痛、恶心、呕吐；对环境有害；自燃物品，遇火可引起燃烧。它也是一种工业上经常使用的漂白剂，能运用于食品工业中。主要运用于果干、蜜饯、罐头以及粉丝粉条等等干货上。但不能运用在豆芽这类新鲜的蔬菜上。服用这类保险粉浸泡过的豆芽可能会影响消费者的视力、肝脏、肠胃等，更为严重的，长期食用积累起来很可能造成多种癌变的可能。

　　查处“毒豆芽”制作窝点 严格隐患摸排

　　2月12日，县食安办接到举报：我县有人生产销售“毒豆芽”。接举报后，县食安办立即组织公安、工商、农业等部门对涉嫌制售“毒豆芽”的有关情况进行查处。在县历经铺乡新宝塔村宝塔组杨建锋家杂屋中找到了嫌疑人冯永乡，现场调查发现冯永乡涉嫌非法使用“连二亚硫酸钠”(俗称“保险粉”)对豆芽进行浸泡保鲜后，再行上市销售，日销量竟达450斤。

　　随即，县食安办进行严格摸排，组织有关部门对全县豆芽生产小作坊进行隐患摸排。经调查摸底，全县共有豆芽生产小作坊6家，具体分布情况为历经铺乡3家，白马桥乡2家，玉潭镇1家。此次摸排以农业部门为执法主体，对案件调查取证，对“毒豆芽”、非法添加物质等送样检测。同时，公安部门提前介入，指导办案，如查实非法添加“连二亚硫酸钠”，则移送公安机关打击处理。经对其他5家豆芽生产小作坊逐一现场检查，暂未发现类似现象。

　　专家支招巧辨“毒豆芽”

　　“我喜欢选择颜色艳、白白胖胖的豆芽。”家住白马桥的王女士告诉记者，以前豆芽都没这么大根，也没这么好看，看着这些好看的豆芽她想都没想就买了。县食安办相关专家提醒，不是漂亮的豆芽就好，购买豆芽一定要与“毒豆芽”区别开来，消费者可以一闻，二看，三掐。闻豆芽气味。正常豆芽闻起来很清爽，问题豆芽则有刺鼻性气味；看豆芽外观。正常豆芽有根，个头不均，长短不一，且色泽较黄；问题豆芽则无根，个头均匀，色泽苍白；掐断豆芽看水分。断面有水分冒出的是经过处理的豆芽，自然生长的豆芽韧性好，问题豆芽则容易折断。