张文武在介绍他的坛子菜。

　　扑豆角10包，腊洋鸭50斤，腊草鱼10包，中秋时节，位于坝塘镇保安村的宁乡农家流香食品公司一派喜气洋洋的气象，董事长张文武的手机里，类似这样的订货短信删都删不完。宁乡坛子菜，市场上人人爱!张文武翻看着手机，脸上笑开了花。

　　特色立厂做足农家味

　　9月17日，记者随县农业局工作人员一行走进厂区，只见里面整洁宽敞、环境清新。厂坪里，4、5个工友正将一筐筐豆角、茄子倒在防晒布上进行干晒。“做坛子菜，我们用的都是最传统的方法。”一个姓宋的工友自豪地说。“坛子菜突出的是坛子，坛子越老菜越香。我们新置的坛子，都是经过了严格的技术处理后才使用的。”张文武说，他们的坛子菜采用农家传统配方腌制，原始瓦坛容器发酵制成，有扑芋荷、扑豆角、扑红薯叶等10多个品种。而加工腊味，他们采用的是现代低温冷藏腌制结合农家传统“米糠”熏制方法，所有腊制品干而松软，口味纯正，香味浓郁，目前有腊鸡、腊猪心、腊鲢鱼等30个品种。

　　记者绕厂区一圈，发现里面有蔬菜保鲜区、初加工区、包装区、仓库区、腊制品熏制区等作业区域，同时，还有全自动清洗机、泡泡灭菌机、全自动杀菌灌装封口机，操作流程十分规范。张文武说，农产品深加工大幅度提高了产品的附加值，市场潜力巨大，正是因为看中了这一点，他才毅然投资2000多万元兴建了这个加工厂。

　　加工厂推动了村民种植的积极性。保安村村民孙先礼去年种了5亩花菜，获益不浅，今年他准备种10多亩，可以赚4、5万元；而村民周湘美原来在家闲赋，现在像她一样在农家流香上班的有70人，一个月工资多的时候有2000多元。“我们每年收购蔬菜肉食要花800多万，一年发放的工资达140多万。”张文武告诉记者，现在，农家流香一年加工蔬菜和肉食达到了1500吨，为了保证质量，他们坚持原材料就地取材。这样做，一是保障了产品原汁原味，同时也带动了群众致富，带动了村民就业。

　　南下北上市场卖得火

　　“顾客吃过一次后，下次准来，一进店就要点几样坛子菜，回头率很高。”东莞大型餐饮企业“湘阁里辣”的厨师透露说，这几年，他们的坛子菜和腊制品全都是从农家流香进货，顾客口碑非常好。

　　在农家流香的办公室里，记者看到这样一个奖牌：湖南腊白鲢在“马佳厨”东莞首届湘菜邀请赛中荣获“最佳推广菜肴奖”。“我们获得这个奖项后，一下子在湘菜圈里小有了名气。”张文武告诉记者，农家流香的坛子菜、腊制品都不添加任何防腐剂和色素，目前，不但成了县内知名餐饮企业鸿富、鸿美、美丽人生等的座上宾，而且成了包括北京、上海、广州、深圳等大城市在内的全国许多湘菜馆的首选食材。在去年的中部农博会上，农家流香现场销售就达到了15万元。“随着社会经济的发展，越来越多的人们向往原生态、无污染的绿色健康食品，越传统越值钱，坛子菜和腊制品可以说契合了人们的需要。”县农业局工作人员介绍说，目前仅长沙市餐饮业的零售总额就突破400亿元，在平稳增长的情况下2015年有望达到840亿元。民以食为天，农家流香可以说选准了产品，找对了路子。“去年，我们的产值为1200万元，今年可望达到1800万元，以后每年的产值将增加30%以上。”尝到甜头的张文武则信心满怀地表示，他一定不辜负群众的重托，定将让宁乡坛子菜“踩”出一条金光大道，让宁乡腊制品香飘四海，独秀天下!

　　记者手记

　　特色就是生命力

　　坛子菜和腊制品是宁乡很普通、也很传统的农家食品。农家流香的创立者却于寻常处看到了巨大的商机，以传统手工加机械化的模式，将宁乡这一平常但又独具特色的农产品形成了一个比较大的产业，并且得到了市场认可，受到了消费者的热捧。传统小产业，闯出大市场!这说明，特色就是竞争力，就是生命力!

　　今年5月21日，在湖南省公布的首批9个特色县域经济重点县名单中，宁乡榜上有名。宁乡作为长沙市唯一入选的首轮重点县，扶持的特色产业是农副产品加工业，3年内将获3亿元省财政资金支持。与此相对应的是，湖南省湘菜餐饮行业已经成为千亿支柱产业。

　　面对这样一组组诱人的数字，宁乡那些热心农业的人还坐得住吗?!我们期待，有更多的“张文武”用他们敏锐的眼光，挖掘出宁乡的各种特色农业，将地方特色食品发扬光大，为宁乡迈向全国农副产品加工业第一强县，打造成为全国最大的农副产品加工示范县增砖添瓦!