历来，人们一提起宁乡灰汤，自然想到的是当地汽腾如灰雾的地下温泉。其实，灰汤除有奇特的温泉之外，还有与温泉齐名的灰汤贡鸭，鸭逐温泉而生，肉肥细嫩，名闻遐迩。如今的灰汤，如何利用灰汤鸭深厚的文化底蕴，打造正宗的灰汤鸭品牌?灰汤鸭如何在品类繁多的鸭类产品中赢得一席之地、实现致富一方?带着这些问题，近日，记者走访了长沙灰汤温泉特色产品开发有限公司，采访了公司董事长刘国辉。

　　百年传承 历史悠久

　　长沙灰汤温泉特色产品开发有限公司位于灰汤镇迎宾北路，占地总面积1万多平方米。当记者走进公司大厅的时候，刘国辉正在一楼营业厅与前来定购灰汤贡鸭的客户洽谈。

　　“灰汤，除了有神奇的泉水，更有神奇的特产。这里的鸭子因喝泉水长大，骨骼特粗，骨髓特多，皮肉特嫩，系历代贡品。清朝时期，汤泉人家，以此谋生，养了不少鸭子。可是，一些地方官吏借来灰汤观赏沐浴之机，划拳饮酒猜谜食鸭，吃罢分文不给，扬长而去。百姓敢怒不敢言，又苦于无处申诉。一次，乾隆微服私访到潭州(长沙)，偶遇灰汤百姓卖鸭诉苦，遂严惩地方贪官污吏，并允许百姓以此贡品减免地方税赋。据说，清代御史王文清和翰林院士王闿运曾到灰汤举行冬鹜诗会和鸭酒令，留下了一串串诗话轶闻，被后人世代传颂。”说起灰汤鸭的渊源和历史，刘国辉如数家珍，不无骄傲地向记者说道。

　　灰汤贡鸭品牌具有深厚的历史文化底蕴。灰汤鸭顾名思义，就是产自灰汤温泉区域内的鸭子，温泉水含19种对人体有益的微量元素，灰汤鸭便以其微量元素大大超过普通鸭子而驰名。鸭外形也与一般水鸭不同，趾蹼肥大，嘴喙深黄，体胖毛滑，毛色深褐。食之不同之处是骨酥髓多，据说有补血生津、滋阴润肺之功效，炖熟之后不放盐而汤微咸，特鲜甜，营养价值极高，历来是筵席珍肴。早在清代康熙(1662-1722)年间即被定为贡品，当地政府分配当地农民一亩一鸭，进贡朝廷，故又称“贡鸭”。民国《宁乡县志》也有记载：“动物类则有灰汤鸭，浮游汤泉附近，肉肥美，骨有髓……近日官厨以为珍馔。”

　　明代李东阳(1447-1516，茶陵人，天顺进士，官至吏部尚书，华盖殿大学士，以诗文著称于时)曾专程来灰汤临池烹鸭，清末王闿运亦曾邀集风雅士人在这里举行诗会，设鸭宴酬唱，他本人则留下诗句：“东鹜山前冬鹜肥，汤泉温暖养毛衣。久闻下箸胜鹅炙，莫惜随笼别鹜矶。”

　　绘就宏图 科学发展

　　1969年出生于煤炭坝镇的刘国辉，早年以经营煤炭起家，因为喜欢到灰汤吃鸭，从中吃出了味道。2003年，适逢灰汤政府招商引资及朋友介绍，他放弃原有的事业而另起炉灶，决定改行做灰汤贡鸭加工制作，用舌尖去描绘一幅宏伟蓝图。具有经商头脑的他将灰汤贡鸭进行品牌登记注册，并成立长沙灰汤温泉特色产品开发有限公司。他笑言开始的时候虽是独树一帜，但创业伊始，不敢放开手脚，只是摸着石头过河，走一步看一步。不料，2004年11月，灰汤贡鸭在中国·湖南第六届(国际)农博会上首次亮相，就脱颖而出荣获金奖，这大大刺激了刘国辉把公司做大做强的热情，开始走公司+农户的合作模式，一方面保证贡鸭的货源不断流，另一方面带动地方经济，许多农户加盟他的麾下。

　　刘国辉说，公司自2003年创立以来，始终把握时代变革的脉搏，奉行“办好实业，奉献社会”的企业宗旨，信守“诚信铸就品牌，服务赢得市场”的经营理念，弘扬“自强不息，厚德载物”的人文精神，视人类健康为己任，努力提高产品科技含量、优化内部结构、研究全新的营销模式，集旅游休闲食品及特色商品开发、生产、销售为一体。公司拥有专业的技术团队，通过多年的研制开发，使用灰汤温泉区自然放养的鸭子为原料，结合御厨秘方，采用现代化工艺，创造出一个传世经典灰汤贡鸭。上市来深受客户好评，远销云南、贵州、重庆、上海、北京、香港等地。2006年10月，灰汤贡鸭荣获消费者信得过品牌，2007年元旦荣获首届中国中西部特色农产品展销会产品畅销金奖，2010年6月公司被认定为长沙市农业产业化龙头企业，2011年被评为中国食品产业化龙头企业和湖南省著名商标。

　　采访中，记者还参观了灰汤贡鸭生产车间，工作人员向记者介绍，车间环境具备熟食加工所需条件，整个加工过程严格按ISO9002绿色食品及HACCP等质量保证体系模式运作，产品的各项卫生指标技术指标及关键工序操作点得到了很好的控制。生产的产品具有食用安全营养卫生方便携带，并有很高的市场美誉度。

　　铸就品牌 决胜未来

　　刘国辉告诉记者，加工灰汤贡鸭所用的鸭子，都是使用农户原生态放养的鸭子，由公司提供技术支持、种苗、疾病防治，农户只要有池塘和几亩地，农户将鸭子养3个月，保底价30元左右一只，目前和公司合作的农户已经有20多户。在他的陪同下，记者来到灰汤镇泉江村鸭农大户刘国湘家。离刘国湘家还有一段距离，记者就听到一阵清脆、悦耳的群鸭鸣叫声。刘国湘目前养了20000只左右的鸭子，每天将鸭子放到池塘和水渠里活动。刘国湘说，鸭子从开始到上市，没有喂任何添加剂和含添加剂的饲料。此外，鸭子吃的大米、稻谷、玉米都是由通过了绿色食品认证的卫红米业提供。像刘国湘这样的灰汤鸭农饲养的的灰汤鸭在市场上很受欢迎，通程、江天、湘都、华天、紫龙湾等酒店都非常青睐。“我们都是按照绿色食品认证的标准进行喂养，目前我们已经跟湖南省绿色食品办公室联系了，向农业部申请了绿色食品认证，资料、土壤和鸭子都已经送去检验了，正常的话，我相信应该能得到绿色食品认证。”说起这个，刘国湘非常高兴，他一年下来，大概养鸭20万只左右，价钱好的情况下，年纯收入可达40至50万。“鸭的全身都是宝，鸭子有滋阴补阳之功效，更是滋补美容之好品!”刘国湘还兴冲冲向记者介绍了一些鸭的用处。他说鸭的营养价值比较高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美，而用温泉水饲养的灰汤汤鸭其微量元素大大超过普通鸭子，味道也更加鲜美。刘国湘说，他还准备在养殖场周围种上一圈桂花树，这样，养鸭子对环境的影响将会得到降低。

　　如今，昔日的皇家贡品已成为了平常百姓家餐桌上的佳肴，待客必备的佳品，灰汤人民以之迎宾待客，味美、情更浓。灰汤作为新兴的旅游度假区，客源来自于省内外各大城市，因目前灰汤旅游特产较少，给旅游市场的发展带来了一定负面影响，皇宫贡品灰汤鸭等特色产品的加工包装弥补了这一不足。由于交通大格局的形成，长花灰韶娄高速公路建成后，国内外游客大增，预计年游客人数将达500万人次以上，这为特色旅游食品又一次获得了市场份额，产品将供不应求。

　　采访即将结束的时候，刘国辉表示，下一步，公司将严抓产品质量，完善产品的结构体系，广泛开拓市场，争取将“灰汤贡鸭”系列产品做大做强，当好农业产业化经营龙头，为促进农民增收、农业增效和农业产业化建设作出更大的贡献，也让更多的客户了解灰汤贡鸭，喜欢灰汤贡鸭，让灰汤贡鸭品牌席卷全国，走向世界。