骆志平

宁乡花猪长得好，睫毛长长的，双眼皮叠得厚，眼珠子黑亮黑亮，身上黑一块白一块，走起路来一摇一摆，乍看上去，像出自熊猫家族，有人给其取了个绰号“猪中熊猫”。

几个同事邀我去看花猪跳水，跳台足有五米高，正值暑假，不少小朋友围在水池旁，使劲鼓着小手掌，喊着：“花花加油，花花加油！”小花猪显得很嘚瑟，扎入水中后，立马冒出头，还萌萌地甩甩脸上的水珠子，四肢划动起来，娴熟轻松，像个运动员。

大伙觉得好玩，都把花猪当成主角，忙着出片。20年前，情况可不一样，没人喜欢宁乡花猪，不太长个，随怎么喂，也就160来斤，加上一身脏兮兮，找不出半点憨萌和可爱。

其实，宁乡花猪成名很早，60年代，专家对全国的生猪品种进行剖析，将宁乡花猪与金华猪、太湖猪、荣昌猪一起列为中国四大名猪。不过，那时的养猪场属于人民公社，公家的活儿，干好了当劳模，没干好也没人扣工资。

后来，人越来越多，为了让老百姓吃上肉，政府倡导养洋猪，也就是白毛猪，外国猪种，吃生食，长得快，随便养一养，能长到300多斤，不仅赚钱快，政府还发补贴。这样一来，宁乡花猪掉了价，养的人越来越少，被打进了冷宫。

不过，白毛猪肥膘不厚，肉色不鲜泽，口感远比花猪差。时间久了，有些醒悟过来的农户，改用潲水喂起了花猪。花猪吃熟食，肥膘厚，肉色鲜泽，煮起来不冒黄色气泡，蒸起来连屋顶的炊烟都香喷喷。

起初，李述初家养花猪，不是为了要赚钱，而是当作年猪喂。其为土生土长的宁乡流沙河人，在外做建材生意赚了钱，也长了见闻，当花猪越来越少时，他嗅到了商机。

2003年，他回到家中，跟着父亲一起办起了养猪场，喂起了花猪。那时，别人都在喂白毛猪，他反道而行，起初几年，亏了不少本，但老李执着，不断往里砸钱，且场子越砸越大。

如今，宁乡花猪出圈了，其七个养殖场年出栏花猪12万头，先后进驻山姆、盒马、小象、麦德龙等名店，均价卖到了60元一公斤，里脊肉卖到了100元一公斤。老李押对了宝，养猪的劲头越来越足。

40多头公猪和4000多头母猪，按1比100配种，全部采用人工授精繁育。我问他，为啥不采取自然受精，老李笑着说，那公猪怎么忙得赢呢，日夜不睡，也产不出12万头呀。

近几年，花猪肉变得越来越紧俏，连街上的包子铺，也用起了花猪肉馅，平时两元一个的包子卖到了三块。日子过好了，老百姓的认知也在改变，回归原生态，吃点绿色天然食品，这点钱花得值。

花猪肉卖得好，花猪也跟着神气起来，身上没有了泥巴，尾巴也跟着摆动的屁股翘了起来。平时，老李把它们招呼得舒舒服服，装空调，建流水槽，装防护隔离带，打药杀菌，日子过得像神仙。

而老李呢，比当个体老板时帅气多了，穿着一身白衬衫，接近六十的人，腰板笔直，一头乌发，梳得顺溜溜，双眼皮又深又厚，讲起话来，像个教授，前后连贯，滴水不漏，我笑他，你这气势，哪像个喂猪的咯，比一般专家强多了。

闯过江湖的人，吃过苦，吃过亏，眼力超常人。一份别人干不转的农家活，在他的把弄下，变得风生水起。当然，其中饱含的辛酸，只有老李自己知道。

我问他，最难的时候，想过放弃吗。他说，头几年确实难，没摸出门道，隔三岔五地闹一下猪瘟，加之肉价上不去，银行放贷管得紧，还好，家里人没有埋怨他，不然，早就没干了。

现在走上了正轨，行情又好，越干越有劲。再看他那样子，显得更年轻了。聊嗑时，他时不时来一句，经常吃花猪肉咯，不长白头发、白胡子。我补了句，只长睫毛、双眼皮，哈哈！老李聪明，难怪还让花猪跳起了水。

隔着玻璃门，看着那些挂着耳标的花猪，悠哉游哉的样子，我忍不住又笑了，平时，我们总嫌猪的身子脏，现在看来，真正有毛病的是咱们这班伙计，不然，进个猪圈，咋还得消毒。

那些有运动天赋的小花猪，又憨又萌，圆滚滚的身子，从五米高的跳板上，横着扎下去，摔得水花四溅，从来不喊痛，不知道这是否也可称作吃得苦，霸得蛮。

这些游泳小健将不会进车间吧，我问老李。他说，等到长大一点，就关进猪圈中，实行标准化喂养，潲食定量，进食准点，室温恒定，自动清便保洁。哦！我点了点头，心底里却希望这些小可爱，千万别长大。

有人作过一首《花猪》诗：“乌云盖白雪，脖戴银项圈。丝颈葫芦肚，耳薄体毛稀。”韵脚摇摆，语态憨憨，听起来很有味。没想到，宁乡人会喂猪，会读书，诗也写得这么好。

老李讲，中国四大名猪都出自长江以南，长江以北多为牛羊。猪的种类有如酒的香型，都是酒，不同香型，不同口感，猪肉也一样。光花猪就分6个派系，10个血缘，劣质猪种在进化演绎中，自然被淘汰。

老李把宁乡花猪饲养技术申报过长沙市“非遗”代表性项目。将过去农家喂猪的土法子精心梳理，写出了宁乡花猪的成长史。写得很细，按花猪的源流一路梳理，印出来的册子很厚，称得上是一本宁乡花猪的族谱。

里面写到了流沙河花猪的交易史，花猪卖得好的时候，还出现了专门的经纪人，为了赚取更大差价，穿梭于买卖方，用行话谈交易，涉及如何砍价，如何看牙口、蹄花和毛色，这在畜猪养殖史上，算得上头一回。

时间一晃10多年，老李已是宁乡花猪喂养技艺第五代“非遗”代表性传承人，其想继续申报省级“非遗”代表性项目。我说，这个没人挡道吧，中国地理标志农产品，响当当的农字招牌。连臭豆腐、小钵子甜酒都能评上，养花猪这么难，如果还设门槛，那就是一群书呆子，连宁乡花猪听了，都会觉得蠢。

干农活不容易，湖南的农业要做强，路途还很遥远，办事的人应该灵泛点。当然，不能只讲宁乡花猪好，别的猪种也不差，比方说，湘西土猪就特别好，能够跋山涉水，有的通人性，能帮着主人干农活，个头长得大，膘肥肉厚，逢年过节，别人抢着买，类似的品牌同样要扶持。

读过农字经，对比过口味的人都晓得，宁乡花猪是地地道道的土猪品种，现在把“土”字改成了“花”字，更有了地域标识性，本身长得又漂亮，大伙抬一抬，不就成了猪中的明星么。

吃得好，睡得香，还住上了标准的养殖房。每天哼哼唧唧，卖萌又卖乖，听说还有可能上市。我倒觉得不要急，资本欲望太大，干不出乡下人的活，玩着玩着，容易变味，弄不好，会砸了宁乡花猪这块牌子。

小时候，家中养过小土猪，也是黑一块白一块，取名小黑，窑岭人家没有猪圈，半口大水缸倒盖在檐阶上，铺点干草，就成了一个猪窝窝。小黑天天在外玩，到了吃潲时，家里人站在路口喊一声，“啰啰，啰啰啰，小黑吃潲咯”，小黑立马一阵风似的往回跑。

为了养小黑，我出了不少力，每天放了学，提着竹篮去山坡田坎扯猪菜，有革命草、糯米草、青菜叶、红薯藤，回家后，剁碎了和着米潲水一起煮，然后，才有了小黑的美食。

到了杀年猪的那一天，我最开心，不仅可以吃到热猪肉，又不用扯猪菜了。潲水喂养的土猪长得慢，喂了七个月，还只有130斤，但肥膘厚，瘦肉鲜红，左邻右舍跑过来，你一斤，我两斤，剩下20来斤，留着过年吃，猪肉香喷喷，随着炊烟飘来飘去，至今缠绕在心头。

现在，宁乡花猪成了市场紧俏货，在畜猪养殖“非遗”代表性项目记忆中，算得上老大。老李拉着我算了一笔账，每年出栏花猪12万头，平均每头180斤，算下来，就是1.08万吨。按平均40元每斤算，销售近5亿元。由此看来，分门别类，推动宁乡花猪养殖项目产业化，蕴藏着巨大的潜力，怎么办？看看宁乡花猪那身打扮就有了答案。

萌萌的，花色纯正，米潲喂养，不带添加剂。平时，让猪八戒带着小花猪去跳水，做些好玩的噱头，等到长大点，当作宝贝来喂养，这样一来，宁乡花猪很少有烦恼，没烦恼，就不会生病长皱纹。

临走时，我调侃了一句：“老李，想个法子咯，让宁乡花猪夹着尾巴坐起来，还在前面的墙壁上画上几根竹子，从后面看上去，那些憨憨萌萌的花猪，不更像一头头可爱的熊猫么？”

【作者简介】

骆志平，中国散文家协会会员。湖南望城人，先后担任湖南雷锋纪念馆馆长，望城区委常委、统战部部长、宣传部部长，区政协主席。现任长沙市政协社法民宗委主任，二级巡视员。