姜羽卓

我的拿手好戏是制作紫薯拔丝。这是一道老少皆宜的甜品，由白糖和紫薯制作而成。软糯的紫色内心外包裹着一层脆脆的糖浆，外观美丽，口感香甜，吃后令人欲罢不能。

第一次接触这种甜品是在四年级的美食节，自那次吃了后，我便日思夜想。从此，我便厚着脸皮跟在母亲身后学习技巧招式：炸紫薯，煮糖浆，翻炒。过程似乎简单不过，可别小看它——火开小了太费时，火开大了糖会焦；糖放少了浆会稀，放多会结块。总之，火候与比例至关重要。我失败了不下三次，前前后后不知道浪费多少材料，好在亲爱的老母亲没把我轰出家门。终于有一天，由我制作的一道色泽透亮的紫薯拔丝成功出现在餐桌上！

几个月前，表哥一家和爷爷来我们家玩，我迫不及待展示新本领。我冲进厨房，开火，倒油，将切得方方正正的紫薯块全倒入八成热的油锅中，用锅铲将紫薯块轻轻地推过来、翻过去，防止粘锅。待紫薯炸得焦黄时便捞出来，放在一旁冷却。熬糖是个技术活，放三勺白糖加水混合，开中火熬至金黄冒大泡，马上倒入炸好的紫薯块搅和，一套动作行云流水一气呵成。果然紫薯和糖浆完美黏合，大功告成！我自豪地将拔丝紫薯端上茶几，等待众人的品尝。表哥放下正在刷的“抖音”，寻香而来，用手拔了一个，谁知糖丝却越拉越高，韧性十足。放入口中，表哥立刻伸手夸赞。其余人也都挨过来吃，爷爷称赞：“厨艺比得上你妈妈了吧！”我听后不好意思笑了一笑，内心却因得到认可，开心极了。

我也尝了一个，香甜的滋味好似春天的到来，糖衣与薯肉相混合，糯糯的质感中夹杂着砂糖的甜香，果真妙不可言！我一边吃，一边暗喜：哈哈！我也有好戏拿得出手了！

（作者系白马桥中心小学1602班学生 指导老师：胡江）