11月23日，长沙市第四批市级非物质文化遗产项目“流沙河土花猪饲养技术”代表性传承人，湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司总经理、第五代传承人李志强走进玉潭街道梅花中学校园，科普“流沙河土花猪饲养技术”。

憨态可掬的宁乡花猪。

市民在流沙河牧业宁乡花猪专卖店选购花猪肉。

楚沩香公司门店。

楚沩香公司养殖基地。

□文/图 宁乡市融媒体中心记者 段华良

汤汤沩水，源远流长。宁乡花猪，享誉全球。

狮子头、铜锣肚、乌云盖雪、银颈圈，中国四大名猪之一——宁乡花猪憨态可掬的外形，酷似国宝熊猫，加之其独特的种质资源特性，被誉为“猪中熊猫”。

“宁乡人会读书、宁乡人会养猪”扬名天下。距今约4500年前，楚沩大地就有养猪人，青山桥镇罗家冲遗址出土的陶猪就是有力证明。宁乡花猪外形独特，肉质鲜嫩、肉汤甜润醇香，富含钾、钙、钠、铜、镁、锌等数十种人体必需的营养元素，具有不饱和脂肪酸含量高、肌肉更有弹性、口感好等特点，既是餐中美食，又是保健珍品。早在明朝洪武年间就有“较他地产者更肥美”之美赞。

我市常年出栏生猪100多万头，连续13年被评为全国生猪调出大市，位居全国前列。近年来，我市围绕“百亿产业、富民产业、品牌产业”的发展目标，制定实施《宁乡花猪产业发展规划》、“一县一特”宁乡花猪产业发展项目申报指南等政策文件，持续投入打造品牌，先后成功创建宁乡国家现代农业产业园、全省首批特色县域经济建设重点县，先后获评中国百强农产品区域公用品牌、湖南省十大农业区域公用品牌、湖南省“一县一特”农产品优秀品牌、长沙市十大农业品牌。先后列入国家首批畜禽遗传资源保护品种、国家地理标志保护产品，登上《中国影像方志》《我们走在大路上》《味道》等央视栏目，2020年宁乡花猪品牌价值达52.4亿元。

“今年，我们围绕‘出栏40万头、综合产值40亿元’的目标任务，集中要素资源，用活专项资金，坚持不懈抓项目，有力提升了宁乡花猪的产业规模和效益。”市畜牧水产事务中心相关负责人告诉记者，该中心紧盯发展目标，坚持政府引导、龙头带动、市场运作，突出品种、品质、品牌“三品”建设，大力发展宁乡花猪产业，打造“猪中熊猫”百亿特色产业集群，助力全省优势特色千亿产业建设。

依托龙头企业 逐步提升养殖规模化率

11月21日早上8时许，湖南省流沙河花猪生态牧业股份有限公司（简称“流沙河牧业”）位于宁乡城区一环路的专卖店内，前来购买宁乡花猪肉的顾客络绎不绝，热闹非凡。

记者走进店内，窗明几净，花猪肉陈列其案，其脂肪洁白、瘦肉红色均匀、色泽明亮，层层肥瘦相间，外表微干显微湿润，有种晶莹剔透之感，手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，散发着宁乡花猪肉特有的香味。

“去年，流沙河牧业销售活体生猪10余万头。”流沙河牧业董事长李述初告诉记者，流沙河牧业直属6个养殖基地，产品涵盖精细分割肉、风味熟食、旅游特产、休闲小吃等品类。同时，公司通过“企业+合作社+养殖户”模式，带动农民养殖花猪，降低农户生产和市场风险，让农民在致富路上走得更稳当，成为带动本土花猪产业发展的“火车头”。“2022年，流沙河牧业计划活体生猪销售翻一番，达到20万头，一二三产业融合发展销售产值将达8亿元。”

每一个品牌，背后都有一个美丽的故事。

宁乡花猪原产地为流沙河镇草冲一带，后遍布宁乡全境，起源于宋朝。由于宁乡花猪生长缓慢、经济效益低，自上世纪90年代开始，传统养殖的宁乡花猪跟不上“短平快”的新节奏，规模迅速萎缩，濒临灭绝。“绝不能让上千年的珍稀品种就这样没了。”抱着对宁乡花猪的眷恋，在宁乡县畜牧水产局的帮助下，李述初翻山越岭，走遍了宁乡大大小小的村落，寻找遗留的种猪。最终他仅发现了7头花猪公猪，母猪倒有数万头。李述初苦口婆心说服农民，花高价买回7头纯正血统公猪、50头母猪。

发展的第一步是保种繁殖，在流沙河镇党委政府的扶持下，李述初在流沙河建立了湖南省首个地方良种猪保种场——宁乡花猪保种场，把这些花猪当宝贝一样伺候着，让花猪脱离了濒临灭绝的境地。流沙河以培育土花猪产业链为核心，积极探索产镇融合，通过多年不懈努力，目前，流沙河镇拥有规模以上花猪养殖场所56家，拥有“流沙河牧业”等国家级龙头企业、国家级保种场等技术机构、“绿野农业”等饲料基地、“绿美康”花猪电商+农家旅游基地、“高华水果”等畜禽肥料消化项目，进行花猪相关产品专卖的企业5家，进行花猪肉食品深加工企业2家，从事花猪美食烹饪饭店、酒楼12家，共同提升集镇品位，提高产业质效。

几经曲折，珍贵的宁乡花猪得以延续下来。

“我们长期保有30头生产公猪和300头生产母猪的核心保种群，足以让宁乡花猪‘子孙满堂’。”市畜牧水产事务中心相关负责人告诉记者，2020年，通过优质湘猪产业集群建设项目，我市进一步完善了宁乡花猪保种区和保种场现有配套设施，风险防控体系得以提升。目前，宁乡花猪已完成一场一区一心一站一库“五个一”的全方位保种体系。

“打造百年老字号品牌，让宁乡花猪成为千家万户值得信赖的产品，这一直是我们所追求的目标。”李述初表示。

为重振宁乡花猪产业，做大做强宁乡花猪品牌，近年来，我市不断加大政策扶持力度和资金投入，通过财政奖补、项目支持等方式，鼓励多种市场主体参与养殖宁乡花猪，依托国家级龙头企业流沙河牧业、省级龙头企业楚沩香农牧和市国资集团，强化示范引领作用，推动我市养殖业规模化标准化发展。

目前，我市建有年出栏万头宁乡花猪规模化生态环保养殖示范场9个，分别是流沙河牧业罘罳养殖场、花桥养殖场、白元养殖场、钰龙养殖场，楚沩香农牧大龙养殖场、永兴养殖场、长田养殖场，市国资集团双江口养殖示范场以及瑞德畜牧，年出栏3000头及以上的有19个；2021年，启动建设出栏万头的宁乡花猪标准化养殖基地10个，已建成长田养殖场二期、慕青农业高层养殖场、国资集团清泉养殖场3个，投产后可增加花猪产能约16.7万头，预计到2022年花猪出栏可突破50万头。

聚焦短板弱项 打造农业知名品牌

“早餐几个宁乡花猪肉沙田包子，晚上一份流沙河牧业宁乡花猪肉，闲暇时再来点花猪休闲食品，宁乡人民的滋味生活已然离不开一头宁乡花猪。”李述初乐呵呵地告诉记者，多年来，流沙河牧业在发展过程中，始终坚持以“关爱生命、关爱健康，捍卫舌尖上的安全”为核心理念，引进当代最先进的养殖模式，不断完善环保、高效、福利的畜牧养殖基础设施，配备配齐智能环境控制、自动饲喂、粪污处理等系统，构建起科学生态的饲养体系。安全放心的饲料、纯净的饮水、时时监控的环境、愉悦心情的按摩等措施，充分保障了宁乡花猪健康成长。

据了解，宁乡花猪系列产品入驻北上广深、重庆、武汉等城市知名连锁酒店150多家、开设商超专柜101个、餐饮体验店9家、合作餐饮门店158家。

纵观全产业链，短板弱项在于销售市场未全面铺开，以及宁乡花猪自身瘦肉率、产子率低的资源特点。我市成立了由市长任组长、分管副市长任副组长的宁乡花猪百亿产业领导小组，制定《宁乡花猪产业发展规划》《打造宁乡花猪百亿产业五年行动方案》，发布《“一县一特”宁乡花猪产业发展项目申报指南》，重点支持标准化生态环保养殖示范场、精深加工和冷链物流体系和品牌建设等环节；印发《宁乡市“十四五”农业农村发展规划》《宁乡市2021年乡村振兴推进年行动方案》《宁乡市乡村振兴示范镇村创建方案》等文件，对产业发展、基础设施建设、人才队伍培育等方面提供全方位保障。

2021年，我市改扩建精深加工基地，与餐饮企业合作，设立微信小程序、“拼多多”等网上专卖店，进一步拓展销售渠道；成立宁乡花猪种业创新中心，提升宁乡花猪种质资源特性；启动宁乡花猪专用屠宰和加工厂建设，筹划宁乡花猪专用饲料厂建设，持续完善产业链条，推动高质量发展。

我市坚持攻坚克难完善产业链条，全市共有宁乡花猪从业企业300余家，覆盖保种、养殖、屠宰、加工、销售、农旅等全产业链，其中国家级龙头企业1家、省级龙头企业4家、国家级示范合作社2家；依托龙头企业，突出宁乡花猪瘦肉率低、副产价值低等难点，加大科研攻关，开发里脊肉、五花肉、梅花肉、前腿肉、花猪肉卷、肉糜等不同规格精细分割产品101种，腊肉、香肠、休闲小食品等深加工产品10余种，2020年全市实现出栏宁乡花猪32万头，销售肉制品1万余吨，基本实现“化零为整”，产业总产值突破35亿元。

同时，我市加强品牌建设，已完成宁乡花猪农产品地理标志登记和第31项商标注册，正在积极申报地理标志产品保护、第29项证明商标注册和中国驰名商标；采取“母子商标”双品牌管理模式，召开宁乡花猪品牌授权发布会，授权企业统一使用宁乡花猪商标，大力推广宁乡花猪产品质量溯源系统，开展市场打假工作。今年，中央电视台农业频道、农民日报、湖南日报等主流媒体对宁乡花猪进行了一系列报道；邀请中国工程院院士印遇龙走进“拼多多”直播间，为宁乡花猪代言推介。线下继续开展高铁、地铁、小区、商超广告宣传，拓展省外市场，结合本地旅游资源继续举办农民丰收节、宁乡花猪美食节等系列活动，提升品牌知名度。

牢牢扭住国有资本下乡推动农业发展这个重点，我市改变过去社会农业投资各自为政的老路子，避免政策扶持资金撒胡椒面式的覆盖，依托宁乡国家现代农业产业园平台，成立宁乡市现代农业发展投资有限公司，负责全市现代农业产业的投资建设工作，形成政府主导、龙头参与、多元投入的新型投资体系。依靠参股、控股的资本为纽带，解决生猪规模化养殖过程中“筹资难、落地难、推进难”等问题。同时，利用土地流转入股的形式，把村集体、村民与国资平台、企业连成一个责任共同体、利益共同体，充分调动村组的工作积极性，保证项目能长效运营。通过这种投资合作模式，有效提高资金使用效率，形成国有资本投资有回报、社会资本参与获益、村民村集体有收益的良好局面。

“基于宁乡花猪资源禀赋和加快现代农业发展需求，我们致力打造宁乡花猪百亿产业、富民产业、品牌产业，推动产业发展，助力乡村振兴。”市畜牧水产事务中心负责人表示，下一步，该中心将坚持政府引导、龙头带动、市场运作，突出品种、品质、品牌“三品”建设，重点围绕“宁乡花猪”的一县一特品牌，加速推进标准化规模养殖场建设，大力发展“生态+现代农业”，推广休闲农业精品旅游线路，引导农产品加工业与休闲、观光、旅游、文化、教育、科普、养生养老等产业深度融合，推进一二三产业深度融合发展，“十四五”期间，力争实现“出栏100万头、产值100亿元”的“双百”目标。