我市民间的红薯粉加工工艺古老独特，从碎红薯到沥红薯渣，到取粉晒粉，再到勾芡，拍打粉粑粑下热水锅成形、晾晒，整个过程中不添加任何添加剂，制作成菜肴后，红薯粉片色泽乌亮、入口清香柔滑；红薯粉丝柔软有劲，民间特色菜“黄鳝炖红薯粉”口感滑软鲜香，营养丰富，素有“宁乡鱼翅”美誉。每年的端阳佳节，我市西部山区家家必烹此菜，平时也是席上佳肴。
▲手工做红薯粉丝现场
巷子口镇双河村，这个曾经没有任何规模产业的省定贫困村，人均耕地面积只有0.55亩，2017年驻村第一书记易勇肩负责任和使命，和该村支村两委一起全心全意扑在“精准扶贫”工作上，两年来通过完善当地基础设施建设，流转土地大力发展红薯种植等产业，着力帮助解决贫困户们吃、行、住、用等大小问题。如今，该村人居环境，村民收入与以往相比完全不能同日而语。
2018年大年三十晚上，巷子口镇群山之中，家家户户弥漫着喜庆的气息和浓浓的年味。该镇双河村九组村民彭宜冬家里，鸡鸭鱼肉、碗碟盘盏……满满当当一大桌。一家子围坐在一起，总结过往，畅想未来，你来我往夹菜、碰杯，屋子里欢声笑语不断，其乐融融。
这顿年夜饭的菜单上，有彭宜冬亲自做的两道“特色菜”，一碗是炒红薯粉片，一片片色泽乌亮，尝之口感爽滑劲道；一碗是素炒油菜，盘中青翠欲滴。
“这都是我自已种的。2018年，我投入10万元，种了近40亩红薯，红薯收完后，马上又种上了20亩油菜。”彭宜冬告诉记者，由于经验不足，用机械设备挖收红薯损耗较大，2018年红薯收成不足7成，只有5万多公斤，磨了不到6000公斤红薯粉，产出只够收回成本。
在春节前不久，一个天气晴朗的日子，记者来到彭宜冬家，看到他家门前摆放着数十个大塑料桶，桶里都是待晒干的红薯淀粉。趁着难得的晴好天气，彭宜冬一家人抓紧进行晾晒。
▲数十个大塑料桶，桶里都是待晒干的红薯淀粉
而在平日里，彭宜冬通过不断摸索，采用柴火、铁锅、纯正茶油，完全按照传统方法制作出了原汁原味的手工红薯粉饼。在彭宜冬的厨房里，记者看到一张张圆溜溜的青灰色红薯粉饼，油光发亮，散发着锅巴的焦香，显得格外诱人。前几天，他还聘请黄材镇祖塔村的村民手工制作了1000多公斤红薯粉丝，到目前已经陆续售出了300多公斤。
“最多的时候有20多人一起做事，都是村里的贫困户和移民户。今年在合作社做工，彭宜冬一共给我支付了5000多元工资。”该村十一组建档立卡贫困户王云初介绍，和他一起共事的九组村民彭放明收入工资5000多元，村民刘水清收入工资4000多元……2018年，合作社惠及当地贫困户数十人，每人实现增收数百至数千元不等。
据了解，2018年，在驻村第一书记易勇和支村两委的支持帮助下，该村流转土地近100亩，彭宜冬投入资金成立了永宏红薯种植合作社，他添置设备、完全聘请当地的贫困户做事，全年仅支付劳动力工资这一项就花费近5万元。
红薯收完后，彭宜冬培育了油菜种苗，并及时对土地进行了翻耕，为有需要的贫困户免费提供种苗。目前，全村有10多户农户进行了油菜种植，面积共计达到近40亩。
“2019年，我计划添置烘烤房，将红薯种植面积扩大到80亩。易书记还帮我联系了脐橙果苗，我准备建一个10多亩的果园，再养几百只鸡……这些将会给村集体和贫困户们，还有我自己带来更多的收益。只要贫困户有需要，我都会免费提供种苗和种植技术。”彭宜冬告诉记者，正是乘着“精准扶贫”的东风，新的一年里，他已经有了新的规划，而且充满了信心。
编辑：陶湘