宁乡网—今日宁乡讯（记者 魏枫）

在宁乡城区香山巷与玉潭中路交叉口的一个小摊前,一个胖墩墩的年近6旬的男子，右手托起一块刚做好的饼坯，左手沾一点凉水，把饼坯背面的干粉抹去，再抹湿右手背，弯腰把饼坯送入焊在三轮车架上的一个炉膛里，“哧”的一声就把它贴到炉壁上。速度之快令人惊讶不已。男子名叫肖正球，“也算是宁乡的名人了，拍过微电影，上过电视，还有人为他写过歌。从1992年起就在这里做烤饼，风雨无阻。不少顾客为了吃他做的烤饼，情愿排队等。”在摊位旁开服装店的李老板介绍。

26年来一心做烤饼

1992年，肖正球从原县印刷厂下岗。为了补贴家用，他选择了一个人就可以操作的烤饼“事业”，每天上午发面、做馅料，下午1时许就推着三轮车出去摆摊，夜里12时半才收工。3角钱一个的烤饼，冬天一天可以卖两百多个。刚开始那几年，肖正球走亲访友都是能免则免，一心一意做烤饼。“那时候负担重，小孩要读书，生活比较清苦。”

26年，在很多人看来，或许是一段漫长的日子。但对于肖正球来说，感觉就是一眨眼的功夫。他喜欢吃自己做的烤饼，如果哪天没吃晚饭，要吃四个才够。他认为自己做的烤饼具有正宗的宁乡味道，是老祖宗传下来的烤饼，所以这些年来从没想过放弃。

“三不标准”收徒传手艺

采访中，记者看到肖正球右手腕上的一块皮肤有烧伤痕迹。肖正球介绍，炉膛内温度相当高，如果不讲究方式方法的话，贴饼时很容易烫伤。刚开始的那两年他就经常烫伤。记者问，为什么不戴手套呢？“饼坯比较湿，如果戴手套的话，就会粘住手套表面，贴不好。”他憨笑着说。

肖正球说：“做烤饼一切都是凭感觉、凭经验。带徒弟的话，我也只能跟他讲，要学就要在‘烤功’上下功夫。要我讲理论还真讲不出。”

现在，肖正球准备再做一年就退休。为了把烤饼手艺传承下去，他准备退休前收几个徒弟。做烤饼时，肖正球对个人卫生特别讲究。因此，对于收徒弟的标准，他要求一不吸烟，二不喝酒，三不嚼槟榔。“因为这是做吃的东西，要讲卫生。”他认真地说道。