宁乡网—今日宁乡讯（记者 小范婷 彭倚）

“前段时间包的荠菜饺子，家人都喜欢吃，今天买点别的野菜试试，尝尝鲜。”3月21日，在城区大润发超市内的蔬菜区，市民周琳买了二两香椿，准备回家炒鸡蛋。记者走访发现，香椿、荠菜、水芹菜、马兰头等纷纷上市，量虽不大，但品种丰富，成为市民餐桌新宠。

香椿“身价贵”论两卖 市民购买热情不减

民间流传“香椿芽炒鸡蛋，肉鱼都不换”的俗语，香椿芽拌豆腐、香椿芽炒蛋，都是风味独特的时令菜。除了令人垂涎三尺的鲜香，香椿芽昂贵的价格，使它成为众多蔬菜中的“贵族菜”，但这并不影响市民的购买热情。

“菜市场上，别的蔬菜都按斤卖，香椿芽却是论两卖。每一两卖到5元，香椿芽恐怕是现在市场上最贵的菜了。”在新康路附近的生鲜店，市民林阿姨正在掂量手中的一把香椿芽。“现在的香椿价格真贵，小小一把就要20多元，物以稀为贵吧。但是家人都喜欢，尝尝鲜，贵点也值得。”林阿姨最终花23元买走了一把香椿芽。

在大润发超市，记者见到了一盒盒用保鲜膜包装起来的香椿芽，记者注意到每盒香椿芽重量为2两左右，价格约14元左右。大润发超市负责蔬菜的导购员介绍，现在上市的香椿来自武汉等地，数量较少，所以价格贵，售价为48.8元/斤。过段时间，本地香椿将会上市，想吃到便宜的香椿，还得再等等。

品种丰富 时令野菜接连现身市场

除了香椿，蕨菜、藜蒿、水芹菜自然也不落后，争抢着来赶集。

走进北门农贸市场，记者发现几乎每个摊位都有翠绿细嫩的水芹菜和蕨菜卖，价格也格外实在，水芹菜5块钱就可以买到一大把，蕨菜则是8元一斤。“其实水芹菜其他季节都有，只是初春的最为鲜嫩，味道有点像芹菜，又有点像香菜。”一位摊贩告诉记者，从前种植蕨菜、水芹菜的少，如果人们想吃了，就得去野外采摘，价格自然不便宜。“如今都有大棚种植了，像水芹菜，望城就有好几个种植基地， 产量大了价格当然就降下来了。”

今年40岁的贺师傅已在杉木桥农贸市场经营多年蔬菜生意，其菜摊上用蓝色塑料袋装着的几种野菜引人注目。贺师傅坦言，野菜并不都是从野外挖来的，大部分是从批发市场进货的。“像荠菜、藜蒿、蕨菜是卖得比较好的，每天都可以卖掉几十斤！”贺师傅告诉记者，现在采购野菜的多是40岁以上的顾客，年轻人买得少，甚至有不少人根本不认识野菜的品种，更不知道应该如何吃。

野菜虽味美 采摘食用有讲究

“对于既想体验采摘的快乐又想尝鲜的市民来说，办法也是有的。如果想吃野生的水芹菜，可以去小沟、小河边上寻找。而野生蕨菜可以去宁乡周边山间采摘。”据市农业局相关专家介绍，宁乡常见的野菜有藜蒿、鱼腥草、水芹菜、马齿苋、地菜、野葱、香椿等，春季采摘野菜要避开被污染的地方。

另外，市中医院内科医生提醒市民，野菜未受到工业和农药、化肥的污染，所含的维生素、矿物质比栽种的蔬菜要高，所以野菜不但营养丰富，还具有不错的保健效果。但切记不要生吃野菜，生吃野菜容易导致腹泻。食用野菜前要清洗干净。买回家的野菜最好能倒入沸水锅中略煮后捞出。多数野菜属于寒凉性质，有解毒败火等作用，过量食用会损伤脾胃，所以脾胃虚寒的人不太适合吃。此外，春季是虫卵复生的季节，在注意清洗的同时，要根据不同野菜选择不同烹调方法，不能盲目食用，如有不适应状况应立即就医。

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别把石龙芮当成水芹菜

市民采摘野生水芹菜，要注意与长相相似的石龙芮区分。石龙芮也长在水边，属毛茛科，有毒，全草含原白头翁素，误食后会导致呕吐、腹痛、腹泻，对心血管也有一定损害。石龙芮开黄花，水芹菜开白花。石龙芮的叶片是掌状分裂，而水芹菜的叶片是羽状分裂。勿把漆树芽当成香椿芽

采摘香椿芽时要当心，因其外形与另一种有毒乔木漆树的芽很像。漆树芽有毒，很多人对其汁液过敏，轻者皮肤浮肿、溃疡，重者过敏休克。香椿芽有香味，且掐断后无白色乳汁。漆树芽无香味，掐断茎后有白色乳汁流出。