春天带给人们的不仅仅是温暖，还有那无处不在的特色美食。现在，就请读者跟随我市大厨的精湛厨艺，一起来唤醒舌尖上的味蕾吧。

【涮哥辣妹】锅底多样味道鲜美

□本报记者 刘淑兰

火锅是很受消费者喜爱的美食，但是很多人对火锅的健康提出质疑。有人会说，如果能有一种既健康又美味的火锅品牌就好了，这样吃起火锅来就没有顾忌了。为了满足消费者对健康火锅的心愿，涮哥辣妹养生自助火锅于近日产生了。涮哥辣妹养生自助火锅以“绿色健康、营养美味”的运营理念，一经面世就赢得了广大消费者的青睐。

顾客正在自助区挑选火锅食材。

日前，记者来到位于市区商业中心步行街的希尔登大酒店四楼涮哥辣妹养生自助火锅厅，只见偌大的厅内几十张台子都坐满了来吃火锅的顾客，无一张空桌。火锅配菜食材区，则站满了取食材的顾客。“我们从去年9月份就开始筹备开这个养生自助火锅了，先后派人去山东和广州考察学习，加盟了广州品牌真悦皇茶， 引进先进设备自酿精啤。”希尔登大酒店董事长陈新向记者介绍，火锅中各种涮品的味道都是来自锅底和蘸料，所以想要火锅味道好，锅底和蘸酱就很重要。涮哥辣妹养生自助火锅锅底采用20多种名贵中草药材以及香料、鲜鸡、鲜鱼、鲜筒子骨等熬制成高汤，一年四季吃了都不上火。加上10多种蘸料，锅底和蘸料的完美组合，给消费者带来舌尖上的盛宴。

记者在现场看到，涮哥辣妹养生自助火锅选用不锈钢鸳鸯锅，干净卫生，即便是高温加热，也没有异味，安全无害。新鲜的牛羊肉呈现漂亮的红白花纹，夹起在翻腾的热浪上来回几次即熟，蘸上自己随心搭配的小料，让人欲罢不能，舍不得放下手中的筷子。最值得一提的就是，涮哥辣妹养生自助火锅各类配菜食材多达120余种，且大部分都是店里自己加工制作，吃起来更健康。

【田庄美食】开在城市里的农家菜馆

□本报记者 魏枫 刘淑兰

近日，我们一帮吃货来到通益社区紫金路田庄美食玉潭分店。一栋散发着田园气息的两层小楼，大红的灯笼，青砖，古铜色的木格窗棂，让人顿生一种回到乡下农家的感觉。

厨师将制作好的秘制羊蹄装到碗里。

刚进门，只见光亮整洁的食品柜里，一个个精致的塑料盒内，摆放着各种各样的食材。仔细一看，一把把青菜分拣得整整齐齐，又青又嫩，就像是刚从菜地里采摘回来的一样；猪肉牛肉切成一片片的，厚薄均匀，散发出又鲜又亮的色泽……真叫人垂涎欲滴。田庄美食总经理姜雄伟走过来向我们介绍，“我们这样看菜点菜，有一个好处，就是节省人工，只要一个服务员就够了。而到每一个餐桌上点菜的话，一张桌子就要一个服务员。”

秘制羊蹄。

我们点了一份田庄美食的招牌菜秘制羊蹄。什么是秘制？大厨喻师傅从食材柜里端出一碗散发出香醇气息的羊蹄介绍，“这羊蹄在洗干净的过程中，要刮一下羊皮，用一根细小的铁棍穿着放在燃气上烧红，烧掉蹄夹缝里的残留羊毛。然后把烫后的黑垢用钢丝球擦洗干净。把清洗好的羊蹄放在清水中烧开，把血水逼出。开锅三分钟后再次清洗。然后用干净布把它和鱼尾、鱼腮包在一起，放在秘制的汤里熬将近50分钟后取出来再烹制就可以了。”

我们看到，喻师傅来到厨房，打燃液化气灶，等火锅里的猪油融化后，倒入熬过的羊蹄，加入盐和配料，一碗黄澄澄亮清清的秘制羊蹄就端上了桌子。我们早就垂涎欲滴，夹了一块往嘴里塞。“哇，透鲜的，爽口。”大家纷纷表示。

那么，羊蹄为什么要和鱼尾鱼腮一起熬呢？喻师傅告诉我们，因为鱼的味道能渗透到羊蹄里增加它的鲜味。当然，田庄美食里还有好吃、营养丰富的绝味鸡脚、鱼杂火锅、家常豆腐，茶吊壳子红烧肉等各种美食。

【幸茶甜品】美味聚集开启甜蜜生活

□本报记者 刘淑兰 魏枫

近日，记者慕名来到位于市区接龙路口光大银行旁的幸茶甜品，店主刘小群热情地向记者介绍，幸茶甜品多达40余种的甜品种类一经推出就受到了广大消费者的喜爱。

“我们的甜品，分冷热饮品、幸运甜品、特色小食、艺术烘焙四大类，每个大类又分别有10个左右的品种。随着夏季的即将到来，我们又新增添了酸梅汁、青菊柠檬、茉绿奶茶、金钻芦荟果粒等爽口、解暑的品种。”为了保证甜品的美味，刘小群坚持把好原材料关，做甜品所需要用的芒果、百香果等水果，都是从水果原产地进货，台湾小香肠从台湾直邮，泰式鸡翅自己腌制，所有甜品都做到无添加，让每位顾客吃得舒心和放心。

甜品椰芒西米露。本版照片均为本报记者 刘淑兰 魏枫 摄

椰芒西米露，幸茶甜品的招牌产品之一。有芒果、彩珍珠、海底椰和细碎的冰碴等这些元素的集合，是混搭甜品时尚的代表。爽滑的彩珍珠有明目减肥的功效，香滑芒果、海底椰含有丰富的维生素和纤维质，是绝佳的养颜甜品。茉绿奶茶，小清新的绿色仿佛一阵春风拂过，原料也是使用了特级抹茶粉，入口是淡淡的抹茶香，略带苦涩却带来了丝丝回甘，清香微甜，层层递进。细腻清新的口感最适合这样的温柔春日。

芒果千层班戟、榴莲披萨、洛神百香果茶、仙草果冻……口味挑剔没关系，幸茶甜品都能满足你。午后或傍晚，和朋友或爱人约在这里，伴着和煦的春风，品着榴莲与芒果的浓香，这样度过的春日时光，才不算是辜负。