宁乡网—今日宁乡讯（记者 彭倚 小范婷）

昨日小雪，虽然未见雪，但已到了露冷霜凝寒意浓的时节。天气渐冷，许多市民选择吃牛羊肉滋补身体，吃热气腾腾的火锅抵御寒冷。连日来，记者实地走访县内多家超市及菜市场，发现牛羊肉、火锅配料等均被摆在显眼的位置，销量也是节节攀升。

市民正在选购牛肉。本报记者 彭倚 摄

市场上牛羊肉受宠

立冬后是进补的好时机，牛羊肉也渐渐成为人们餐桌上的“主角”。昨日，记者走访了多家超市和农贸市场发现，鲜肉特别是牛羊肉销售十分火爆。

“女儿一到冬天就手脚冰冷，所以我特地来买些羊肉回家炖汤，大家一起补补。”市民陈大爷听说经常买菜的超市今天有羊肉，一大早就跑去抢购。在北门农贸市场，一家经营牛羊肉生意的摊主告诉记者，目前牛羊肉的价格基本稳定，羊肉价格在35元左右一斤，牛肉价格在38元左右一斤。记者在大润发超市看到，羊腿肉45.8元一斤，牛肉39.8元一斤。“最近涨价了，我前几天在菜市场买的牛肉才34元一斤。”家住格林春天的市民宋女士说，最近每天早上菜市场买牛羊肉的人特别多，去得早才能抢到好肉。

在一些火锅店和饭店，牛羊肉菜品的销售也异常火爆，不少餐饮店纷纷推出了牛羊肉汤锅和炒菜，前来消费的市民络绎不绝。爱琴湾小区附近的一家夜宵店最近也推出了火锅，老板刘先生告诉记者：“立冬之后，顾客点排骨锅、牛羊肉的比较多。”

“立冬后，寒冷的天气会影响我们的内分泌系统，进而加速人体内蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，冬天适合进补一些热量比较高的食物，比如牛羊肉。”县人民医院一名专家表示，牛羊肉并不适合所有人群，如在发热期间或患有肝肾疾病的病人，还有急性肠炎、 感染性疾病的病人应慎用。建议市民在食用时应避免使用熏烤和腌制的烹调方式，以涮或炖为主，并且在涮的时候一定要涮透、涮熟，以免寄生虫和细菌影响健康。

火锅配料热销

寒冷的天气，吃点热乎的食物总能让人瞬间感觉温暖。记者走访发现，在餐饮店火锅受宠的同时，与火锅相关的食材也进入销售旺季。记者走访县内多家超市看到，火锅配料、底料等都被摆在显眼的位置，销量也是节节攀升。

“吃火锅方便，菜也不容易冷。”家住旺和家园的陈女士告诉记者，最近家里最常吃的就是火锅，“在家里吃火锅干净卫生、价钱实惠，比在火锅店吃更划算，而且口味也可以随自己挑选。”记者了解到，天气冷了，像陈女士这样自己在家吃火锅的市民不在少数。

记者走访多家超市发现，超市专门设置了几台大冰柜，里面放满了各式火锅配菜，肉丸、鱼豆腐、肥牛肉等应有尽有。“种类挺多，多买点回去尝尝。”正在冰柜前挑选火锅食材的市民陶桃表示，可以每样买一些，满足家人的口味。

与此同时，火锅底料也受到了市民的青睐。记者了解到，火锅底料口味多样，有香辣火锅底料、牛肉火锅底料、清汤火锅底料等。这些底料多为粉末状或块状。“现在人们越来越注重食品安全，即使大牌子的底料价格贵，但还是很受欢迎。”北门农贸市场一名业主告诉记者，从这两个月的销售情况看，大品牌的火锅底料销量更好。

比起用这种包装的火锅底料做汤底，部分市民更喜欢自己用淮山、莲子、茨实、薏米等中药材煮成汤底。他们认为，用中药材做汤底更健康。由于吃火锅后容易上火，部分药材有清热下火的功效，因此自制汤底受到不少市民的青睐。