袁定明和他养殖的华南王鸡。

　　宁乡网—今日宁乡讯 在这里，你可以满山跑，摘茶叶片、乌泡子；在这里，你可以杀只鸡抹上黄泥土，烤荷叶鸡；在这里，你可以坐在水库边，悠闲自在的等着鱼儿上钩；在这里，你可以一边欣赏着大自然的美景，一边吃着绿色蔬菜。这里就是位于资福镇泉塘冲红旗村的长沙市养和农业公司，距离边资公路1.5公里。而我们也在山头找到了本地农民，也是这里的“山老大”袁定明。

　　快乐农民的生活

　　袁定明今年42岁，从小就跟着父辈们在田地里穿梭，在农业方面，他学得一身好本领，对土地也有着很深的情感。2014年5月，袁定明在红旗村租了300亩左右的山和池塘，一共租了30年，他说：“30年后，我都70多了，这一辈子都和土地打交道，主要也是我的根在这里，离不开啊!”

　　他介绍，山里头一共养了4000多只华南王鸡，25亩的水库里养了4000多斤鱼。除了这些，山里还种植了黄桃、橙子、蜜桔、核桃树、柚子等9种水果，共种植了7000多株。“现在还只有少量的水果可以挂果，大部分的果树都要四年挂果。而鸡在大山里放养，可以在果园里除虫、除草、顺便还可以施肥，真正做到了循环利用。由于全部采用生态农业，结出来的水果都好吃一些。今年夏天我打算在果树下面种西瓜、种菜。”他说。

　　一直到现在为止，长沙市养和农业公司已经投入100万元，而现在所有东西都是薄利多销，利润不是很高，一年挣得利润是20万左右一年，用袁定明的话说就是刚刚稳住各种开支。为了节约各种开支，整个公司，他没有雇佣一个人，都是一家四口人在这里忙活。站在山头上，他笑着说：“每年赚的钱又继续投资到这些果树上了。但是我知道，我对它们有多深厚的感情，它们就会回报我多少。”

　　荷叶烤鸡远近闻名

　　这里，最有名的还属荷叶烤鸡最有名。袁定明说：“荷叶烤鸡一个月卖40几个，昨天，我就往宁乡送了3只，一个星期，我基本两天在乡下，其余时间都是往县城送货。”

　　袁定明介绍，所有鸡都是放养，在大山里跑，不喂饲料，只吃玉米，因此肉质要比一般的鸡更加细嫩。也因为在大山跑的原因，这种鸡没有一点肥肉，不结鸡油。而且鸡会飞，体型不大，一般体重在2.8——3.2斤。他介绍，这里的土鸡是进行零售的，土鸡30元一斤，土鸡蛋15元一斤。

　　他告诉记者，荷叶烤鸡先要将嫩鸡去毛、破腹后，将红椒末、姜末、香茹末、胡椒粉、精盐、麻油拌入肉泥中，拌匀后，填入鸡腹，然后进行腌制。腌制好后，用荷叶包好，然后用黄泥涂在土鸡表面上，然后用进行烤制。将鸡放入自制的土灶上，待鸡烤熟。一只鸡至少要煨烤两个钟头左右，便可取出。袁定明说：“我们喂养的鸡一般在7个月后生蛋，之所以用这种鸡是因为只有生过蛋的鸡，肉质才更好。”剥去黄泥，即可食用。这种特殊方式煨烤的鸡，鸡身完整，鸡肉鲜嫩，酥烂离骨，浓香扑鼻，食不嵌齿。

　　袁定明说：“自己喂的鸡，我们卖150元一只。有朋友说，可以卖到180元一只，但是由于地方偏僻，现在我们首先要做的是保证食材的新鲜和独有的味道，才能把食客吸引进来。去年，荷叶烤鸡参加美丽乡品比赛得了17名，今年又推荐参加关山的宁乡美食节。”

　　说到以后的计划，袁定明坚定的说，向生态采摘园发展，让城里人来乡下体验农家生活。“以后我在这里还建几间房子，可以做稻谷加工、酿酒、酿蜜等。我希望大家到我这里，乡里的东西都能提供。因为我们这里才做起来，主要是做特色成为品牌、信誉度高，我们才有最好的销路。”