工人正在制作切糕。

　　宁乡网—今日宁乡讯 编者按：为推动我县食品生产经营企业诚信体系建设，大力倡导“诚信守法”的良好道德风尚，树立我县食品生产经营企业良好形象，增强管理人员诚实守信的意识，逐步规范生产经营行为，不断提高文明素质，营造一个诚信、守法的优良环境，根据我县近期开展的以新《食品安全法》宣传为主的宣传月活动，《今日宁乡》特对我县部分“诚信守法”典型企业进行宣传报道，敬请关注。

　　随着“切糕王子”名气的不断扩大，产品销售数量不断攀升，保证切糕的质量也成为众多买家关注的问题。日前，记者在梦享时代(湖南)发展有限公司进行采访时，公司总经理蒋立平一语道破了为何切糕虽然价格高，但仍受欢迎的原因，“我们是用真材实料，用良心做切糕。”

　　切糕是玛仁糖的俗称，是一种新疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、葡萄干、腰果、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。因出售时一般用刀从大块玛仁糖切下小块，因此又被称作“切糕”。

　　据蒋立平介绍，“切糕”的好坏，影响最直接的便是原材料。尽管身在中国腹地湖南长沙，制作切糕的原料，都来自阿迪力的故乡新疆喀什。为确保真材实料，公司在新疆设立了一个办事处，对制作切糕需要的原材料进行层层把关。2014年7月，经过实地考察，与新疆多个食品企业和果园签订了战略合作协议，在还播种之前便签订协议，产品在成熟后根据等级进行收购。同时，对每一批次的产品索证索票，并做好产品的检验检测，采购的每一批次原材料都有检验报告和农药残留物的检测报告，这一举措为公司的原料供应打下了坚实的基础，成为新疆健康农产品的第一品牌。

　　把握好了原材料，生产要确保安全。公司在生产厂房就进行了仔细的分块，设立原材料仓、冷藏室、干燥室、包材间、储藏间等隔离仓室，拥有集切糕生产、制作、包装为一体的流水线，实现了切糕机械化生产，利用专业设备保持坚果的原本风味，呈现最地道的新疆美味，满足广大消费者的需求。

　　同时，公司成立了专门的卫生管理组织，根据量化分级管理要求逐项进行了分工落实，实现目标分工，责任到人。记者在切糕制作车间看到，在工人制作切糕的工作台边上，摆放着一块黑板，上面对产品的品质要求写着详细的标准。对制作出来的切糕也进行了质量的记录。通过现场观摩，记者了解到切糕的制作过程中，在切糕的分类、称重、成型等环节主要是手工制作。这对员工的要求很高。对此，公司不断强化各个岗位员工的技能培训，并积极参加卫生监督机构举行的各种培训，逐步提高整体员工素质。

　　在产品进入市场之前，公司会对每一批次进行检验，并形成检验报告，同时，公司会定期委托宁乡质检部门进行检验并出具检验报告和第三方的检验报告，确保每一批次产品出厂都是合格的。

　　经过一年多的发展，公司规模由最初的3个人发展为目前120多人，生产厂房也由小作坊扩展为5000平方米的现代生产线，切糕日产量从最初的0.5吨提升到3吨。目前，公司除淘宝店销售外，在天猫、京东、一号店等各大销售平台均有旗舰店。