宁乡网—今日宁乡讯 “清明节前的鸭蛋空头少，蛋黄多，腌制出来好吃!”3月22日，天气甚好，家住汽车南站的六旬老人孙秀英把家里的陶罐子拿出来都清洗了一遍，为腌制鸭蛋做准备。

　　孙老太腌制鸭蛋已经有30多年的经验，可以算得上是老“行家”了。她告诉记者，腌鸭蛋虽然简单，但也有很多讲究，清明前后腌制的鸭蛋最好，因为大地回春，小草、小螺蛳、小虫子刚刚开始生长，鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，营养也最好，并且现在腌制到端午前后基本就能吃了。

　　那好吃的鸭蛋是怎样研制出来的呢?孙老太介绍，首先要将鸭蛋洗净晾干，用白酒擦拭鸭蛋，随后在腌蛋的砂锅或者陶罐底放一层食盐，将擦过白酒的鸭蛋放进去，再撒上一层盐盖住鸭蛋，洒入凉开水和少量的白酒，最后用塑料袋或者胶带将坛子密闭，并用线捆扎，放在阴凉处，30-40天就能吃了。