“拜年，拜年，粑粑向天，冒得粑粑，四个铜钱。”这一句话形象地说明了在乡下过年，粑粑之重要。而乡下俗称的粑粑，亦即年糕。没有年糕，年就似乎不成其为年。春节期间走亲访友，主人家上的第一道菜，一般都是年糕。

　　年糕大致呈圆形，个头有大有小，稍厚；一种呈长方形，吃时需切成块。主妇将锅洗净，在锅边浇一通猪油，将切好的年糕排上去以文火煎，煎到微黄时，翻边继续煎。待到年糕里里外外煎得香喷喷、黄灿灿时，主妇便会将一碗预先准备的红塘水倒下，盖上锅盖烹煮，待水快要煮干，揭开，用锅铲搅几下，一道色香味俱全的美食就大功告成了。迫不及待地伸筷，那种又烫又香又甜的感觉立刻电一样传遍全身，使人幸福得哆嗦。

　　年糕是由糯米和普通米混在一起做成的。虽然糯米产量不高，但那时的生产队总要留几亩田专种糯米，然后每家分上若干公斤。离过年只有几天了，此时乡下的年味越来越浓，这时候，主妇将精心准备的糯米按一定比例配上普通米，加水浸，磨成浆，盖块白布沥干，然后蒸熟，这样做出来的年糕可以放置一段时间不坏。说来容易做来难，做年糕其实不是一件易事。农村有石磨的人家不多，附近仅有的几户要供周边那么多人家磨浆，就得排队按顺序来。东家磨完了，西家接着磨，主人家磨盘吱吱呀呀的响声，那几天里就要响到深夜，还要提供茶水等。不过，来磨浆的人家说得客客气气，有石磨的人家也觉得是一种荣幸。邻里之间，互帮互助，与人方便，自己方便，这样一来，邻里关系更融洽了。甚至，平时关系交恶的人家，通过借用石磨，达到了相逢一笑泯恩仇的目的。这时候，石磨不仅是一种工具，它还成了人际关系的融合剂。

　　有人说，打铁推磨撑船下井，是天底下最苦的活。别的工种，辛苦程度如何我不甚了了，推磨我是深有体会的。要将食物压碎，磨盘的重量可想而知，大的磨盘上百公斤，小的也有数十公斤。磨盘分上下两扇，下面的那扇相对固定，推着转的是上面的那扇，两扇磨盘之间有纹饰，以增大磨擦系数，达到更好磨碎食物的目的。要推动这样的磨盘，不仅要有较大的力气，且要有相当的耐力，推磨者一般为两人轮换，一人坐于磨前推，两手交替，推不了多久就会两臂酸麻，另一人将食物伴水一小碗一小碗放到上面的磨孔里，一般每推一至两圈放一碗，两人之间配合需默契，如果不默契，不但更累，效果也会大打折扣。小时候，我曾多次随母亲或奶奶去推磨，总是推不了几下就两臂酸麻，不得不替换下来，那么一大桶糯米，也不知母亲她们是如何磨完的。随着年龄增长，力气变大，我反而没有了推磨的机会，甚至，我有很多年没有见过推磨的场景了。

　　粉磨好并沥干了，将粉在案板上反复揉至烂熟，然后撕下一小块，搓成一团，两手一拍，一个粑粑就成形了。将其一个个放到竹笼上，再放到锅里，下面放水，盖上锅盖用蒸气将粑粑蒸熟。一笼蒸熟了再换另一笼。蒸年糕的日子也是农家提前过节的日子，一家人围在灶前忙前忙后，累并快乐着。刚刚蒸熟的年糕松软可口，入口即化，加点红糖，那味道，真是绝了!主人往往还要叫上邻居来尝鲜。当然，并不是每一笼年糕都蒸得好。有时候，由于糯米较少，做出来的年糕糯性不够，啃不动。或者红糖数量有限甚至没有，年糕的味道就要大打折扣。

　　时代在进步，社会在发展，古老的磨盘越来越从我们的视野里淡出。农村里已经很少有人种糯谷了，即使种，也是作为糯米偶尔食用。市场上的年糕，品种丰富，价格便宜，十元钱即可购一大袋，哪里用得着费那么大的劲去做?且在物质越来越丰富的今天，年糕只能算普通食物，虽仍受消费者青睐，地位远远不能与过去同日而语了。至于到亲戚家拜年，像过去一样送年糕或打发年糕的事，基本不可能发生了。就连送酒送肉送糕点也省了，一概以红包替代。简单是简单了，但我总觉少了某些味道，至于是什么味道，我却一时答不上来。