几名退役老兵，一门过硬手艺，一腔自力更生的创业激情，成就了宁乡本土水饺第一品牌——军缘水饺。年终岁末，正值水饺行销于市时，笔者前往军缘水饺手工作坊，探访最传统的水饺制作工艺，倾听最朴实的创业故事。

　　军中烹饪状元牵头创办军缘水饺

　　陈杰军是军缘水饺的主要创始人，他曾是一名1976年入伍的海军志愿兵，在部队10多年一直奉献在炊事班长的岗位，练就一手精湛的厨艺，尤以传统水饺制作闻名军内，在1980年参加海军组织的烹饪大比武中，他现场制作的猪肉大葱水饺获得时任海军后勤部首长“色香味鲜俱全”的高度评价，获得比武第一名，他个人也因此作为技术骨干转为自愿兵。

　　1990年陈杰军转业到宁乡粮食系统工作，随后因系统改制下岗，但其后一直没有找到合适的创业之路。2008年春节的战友聚会上，一位战友突发灵感，建议办一家全手工饺子作坊，利用自己最熟练的技术创业，打造一个饺子品牌。当年春节后，由陈杰军牵头，几名军中“老炊”倾力打造的“军缘水饺”破茧而出，几辆挂着“军缘水饺，老兵手艺，肉嫩汤鲜”广告的三轮车开始穿行于宁乡的大街小巷。宁乡市民也逐渐开始认识“军缘水饺”，认识他的品质爱上他的味道。

　　致力打造军人品质水饺第一品牌

　　短短的三年时间，采用军队工艺，纯手工制作的军缘水饺以其肚大边小，皮薄馅大，肉嫩汤鲜、清香适口成为宁乡市民喜爱的水饺品牌。目前，军缘水饺不但和县内多个酒店、超市建立了供销关系，还开始走出宁乡，走俏长沙、株洲、益阳等市，日销量平均超过300公斤，尤其是在当下的年终岁末更是供不应求。

　　有了知名度，且再不愁销路，陈杰军和他的战友们并未放缓前行的步伐。据陈杰军介绍，虽然现在水饺销量与日俱增，战友们的劳动强度也越来越大，但水饺原材料选择、工艺的把屋、品质的保证却一如既往。他告诉笔者，军缘水饺的数十道工序均采用统工艺手工完成，其中无论是做饺馅的鲜肉，还是做配料的葱蒜，均由在乡下务农的战友固定供应，他们自己杀猪取肉，自己调制馅料，自己擀制饺子皮，每个饺子都是手工一个个包起来，每一道工序都是由他们7名战友亲自完成。他们表示要用军人的坚韧、执著、诚信、负责，将军缘水饺打造成中国水饺第一品牌。